『地産地消』
当店は北海道の特別な食材を中心に全国から厳選した食材を提供する新時代の鉄板焼きステーキレストランです。
オーナーシェフ堂本が東京から北海道　札幌に移り住み24年。今まで料理人として食材を求めて訪れた産地は数知れず。その中で出会った生産者さん達のおもいや情熱、そしてその食材の美味しさを伝える事も料理人の使命と捉え、北海道の本当に素晴らしい食材を提供する『地産地消』

ステーキで提供する黒毛和牛は新ひだか町まつもと牧場だけが育てる日高昆布を餌に混ぜ育てた希少ブランド和牛【こぶ黒】と知床大橋牧場の今北海道で1番美味しいと言われている黒毛和牛【知床牛】の中でも月齢を伸ばした雌牛のみの【特別肥育知床牛】のみを提供しております。
魚介類ももちろん北海道の厳選された旬の一級品や漁港から直接仕入れるものを中心に京都随一の目利きや豊洲等、全国からも一級品を仕入れております。
ニセコ倶知安のレストラン専用長期熟成じゃがいも【五四〇】や帯広十勝の純血種の豚【十勝ロイヤルマンガリッツァ豚】や余市の特別な野菜、北海道の生産者の野菜やファットリアビオ北海道のフレッシュチーズと北海道の厳選したチーズ等。
調味料や仕込みに使う水も北海道の厳選したものを使用しております。
北海道の方も驚きに溢れる食材と生産者から直接仕入れているからこそのストーリーの数々。
北海道は雪まつりも始まり札幌も観光シーズンになります。
是非北海道の特別な食の体験をYANAGIで、そしてイノベーティブな新しい鉄板焼きレストランで体験してください。
YANAGI TePPaN UNBORN GASTRONOMYが掲げるテーマの1つ。本物だけを提供する『地産地消』
“Local production for local consumption”
Our restaurant is a creative teppanyaki steak restaurant that serves carefully selected ingredients with a focus on special ingredients from Hokkaido.
Owner and chef Domoto has been living in Sapporo, Hokkaido for 24 years. As a chef, I have visited countless production areas in search of ingredients. The chef’s mission is to convey the feelings of the producers he met and the deliciousness of the ingredients, and he strives to provide truly wonderful ingredients from Hokkaido with the concept of “local production for local consumption.”
Hokkaido’s snow festival will soon begin, and Sapporo will also be in tourist season.
Come experience Hokkaido’s special food experience at YANAGI and our innovative new Teppanyaki restaurant.