北海道・札幌　鉄板焼き

『YANAGI TePPaN UNBORN GASTRONOMY』

鉄板焼きの、その先へ──

北海道のテロワールを、火という言語で伝える。

Beyond the Art of Teppanyaki.

北海道の風土、生産者、食材。

そして、その土地に流れる時間までも。

火という言語で、一皿へと昇華する。

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今週のご予約状況です。

6/22(月) △

6/23(火) △

6/24(水) 定休日

6/25(木) 満席

6/26(金) △ 残り2席

6/27(土) ◯

6/28(日) ランチ会満席／ディナー◯

先週もたくさんのご来店、誠にありがとうございました。

今週はありがたいことに平日は多くのご予約をいただいておりますが、なぜか奇跡的に土曜日はまだお席に余裕がございます。

北海道も初夏らしい心地よい陽気となり、生産者の皆さまからは、この時期ならではの素晴らしい食材が届いております。

余市・積丹からは、この季節を楽しみにされている方も多いウニ。

千歳からは夏いちご。

奥尻島からは岩牡蠣。

そして個人的に、この時期最も心躍るのが余市の雉子谷さんから届く豆です。

瑞々しく、ぷちっと弾ける食感。

噛むほどに豆本来の香りと甘みが広がります。

私自身の豆の概念を変えてくれた雉子谷さんの豆。

ほんのわずかな期間だけの味わいですが、ぜひ多くの皆さまに召し上がっていただきたい食材です。

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メインのステーキは、

・当店不動の『こぶ黒』和牛 ヒレ

・特別肥育知床牛『YANAGYU』 サーロイン

・そしてスペシャリテであるウチモモには、超希少な北海道産純血但馬『八将牛』

をご用意しております。

このラインナップが揃うのは、現時点では北海道はもちろん、日本国内、そして世界を見渡しても当店だけです。

この特別な和牛を、

北海道のテロワールを火という言語で伝える料理人、

当店オーナーシェフ 堂本靖二が一皿一皿丁寧に仕立て、皆さまへお届けいたします。

皆さまのご予約、ご来店を心よりお待ちしております。

Hokkaido, Sapporo

YANAGI TePPaN UNBORN GASTRONOMY

Beyond the Art of Teppanyaki.

This week’s highlights:

Sea urchin from Yoichi & Shakotan, summer strawberries from Chitose, oysters from Okushiri Island, and seasonal beans from Yoichi.

Steak Selection:

• Kobukuro Wagyu Tenderloin

• Shiretoko Beef “YANAGYU” Sirloin

• Pure Tajima Bloodline “Hachimasa Beef” Round

A lineup available only at YANAGI.

We look forward to welcoming you.