『北寄貝　GV(ガストロバック)グリーンアスパラ　発酵じゃがいものエスプーマ』　

7年熟成みついし昆布の出汁を浸透させた北寄貝とアスパラの出汁を浸透させたグリーンアスパラの鉄板焼き　2週間発酵じゃがいものエスプーマに卵黄のカラスミを削りかけ、セシーナスプレマ(和牛の生ハム)と貝類の泡を添えました。