当店で提供させていただく黒毛和牛は北海道最高峰の2種の和牛

新ひだか町松本牧場が一貫生産している日高昆布を食べて育った黒毛和牛『こぶ黒』と今北海道内で最も評価が高い知床牛をブランド化した大橋牧場がさらなる美味しい和牛を求めて育てている特別肥育知床牛『YANAGYU』の2種のみです。この2種を同時提供出来る北海道、札幌の鉄板焼き、ステーキレストランは当店だけです。

今回ご紹介するのは特別肥育知床牛。通常よりも肥育期間を伸ばした雌のみの知床牛です。

大橋牧場の大橋さんが「いくらでも食べれる本当に美味しいロース(サーロインやリブロースなど)」を表現する為、月齢を伸ばし環境や肥育方法をそれに合わせて育てた特別肥育知床牛。

肉味がものすごく濃く焼いている香りから違いがわかるほどです。脂肪の消えてくようなきれいなうまみと素晴らしいバランスです。

黒毛和牛のサーロインが重たいと思っている方に是非召し上がっていただきたいです。

サーロインの概念が変わります。