鉄板に皮目だけを当て熱した自家製発酵バターを身にまわしかけアロゼしながら中はレアに火入れし皮目に備長炭を当て炭の薫りをのせた明石の鰆。新玉葱ソース、アルベールソース、当店オリジナルの和牛の生ハムを添えて

当店　北海道の食材がメインですがコースの中の一品は必ず全国から厳選した魚料理を提供しております。北海道を堪能していただきながらも全国の季節感も味わえる構成です。