春、夏にかけて旬を迎える襟裳産マスノスケ(キングサーモン)。アロゼしながら中はほんのりレアに仕上げウスイえんどう豆とポワソンのソース、ほうれん草のペーストと野菜の新芽と花を添えて。北海道の春と夏の間の期間限定の出会いです。