北海道の生乳100%でイタリア人チーズマスター　ジョバンニ・グラッツィアーノが手がける最高のフレッシュチーズ
当店シェフ堂本が1番好きなフレッシュチーズがファットリアビオ北海道のブッラータです。ここのブッラータを食べたらフレッシュチーズの可能性が広がったとの事です。
リコッタチーズ、ストラッチャータ、モッツァレラブッファラ等様々なフレッシュチーズが当店では活躍しております。