北海道　札幌の「札幌から　全国へ　そして世界へ」を掲げる
昭和54年創業の『北一ミート株式会社』
帯広畜産大学に肉屋としては唯一オフィスを構え熟成肉や生ハムの共同研究を行なっている。ハイテクな設備から科学的根拠に基づいた熟成庫や生ハム庫を持ち代表取締役　田村氏をはじめ社員の多くが深い知識と技術を持つ食肉のそして熟成肉、生ハム造りのスペシャリスト集団
田村氏のお肉に対する日々の探究心と情熱はまさに肉の変態。
当店シェフ堂本との会話はお互い肉屋と料理人と観点が違いますがお互いを尊敬しながらも自信と知識が飛び交う面白い肉トークになります。
そんな心から肉を愛し日々研究を重ねる北一ミート株式会社には当店オリジナルのこぶ黒セシーナスプレマやこぶ黒熟成肉をを作っていただいております。