知床大橋牧場の唯一の一頭　月齢80ヶ月未経産『はるかつ』

他にはない『はるかつ』ならではの滋味深さと雑味のない肉味の融合。そしてはるか先までノビるような余韻。向き合って向き合って向き合って…出した片面からのグラデーション焼き。

表面のブラックから、チャコール、ロゼ、レッドの4層の味わい。

それぞれの層で楽しみ、全ての層を一度に楽しむ…こんなステーキの楽しみ方が出来る牛に出会えて感謝です。

和牛の新しい価値観がなんとなく見え隠れする今日この頃。