
経歴
堂本 靖二オーナーシェフ
1981年9月29日生まれ。東京都出身。
19歳から料理の道に進み、札幌市内の焼肉、イタリア料理店を経て、27歳で札幌の某有名鉄板ステーキレストランに入店。
3年間の調理統括責任者、1年間の姉妹店 店長を歴任。
「一期一会」「地産地消」「温故知新」をテーマに鉄板ステーキレストランの新しいスタイル、新しいスタンダードを目指し、2017年5月9日独立して同店YANAGIをオープン。